takarauka ham
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大量生産されるハムは、冷凍の外国産豚肉が使われることが多く熟成に機械を使い、乾燥と燻製を合わせても出荷まで2、3日あれば足りるものが多くあると言われます。
宝塚ハムの原料は厳選された新鮮な生の豚肉のかたまり肉に秘伝の塩漬剤を注入後0℃〜5℃に保った大型冷蔵庫で2週間かけて熟成させ、長期熟成ロースハムさらし巻は、その後切り分けた肉の一つ一つに手で糸を巻いて、レンガを積んだ手作りの窯でじっくり乾燥と燻製をします。出荷まで20日間。手間ひまかけた自信作です。
 
 
 

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