こだわりCommitment
手間をかけ「美味しいもの」を食卓へ(長期熟成)
大量生産されるハムは、冷凍の外国産豚肉が使われることが多く熟成に機械を使い、乾燥と燻製を合わせても出荷まで3、4日あれば足りるものが多くあると言われます。
宝塚ハムの原料は厳選された新鮮な生の豚肉のかたまり肉に秘伝の塩漬剤を注入後0℃〜3℃に保った大型冷蔵庫で２週間かけて熟成させ、長期熟成ハムさらし巻は、その後切り分けた肉の一つ一つに手作業でさらしと糸を巻いて、レンガを積んだ手作りの窯でじっくり乾燥と燻製をします。出荷まで20日間。
手間ひまかけた自信作です。
宝塚ハム工房ブランドラベル
モノコトバ宝塚に選定されました
宝塚市では、宝塚らしい価値ある「モノ（物）」「コト（事）」「バ（場）」を広く募集して、宝を再発見するとともに、その宝を宝塚ブランド「モノ・コト・バ宝塚」として選定し、市内外へ広くアピールすることで、まちの魅力を高め、市の活性化をめざしています。
「五つ星ひょうご」に選定されました
兵庫県では、ひょうご五国（摂津･播磨･但馬･丹波･淡路）の豊かな自然や歴史･文化を生かした産品の中から、ひょうごの良さをアピールする「地域らしさ」と、これまでにない「新しさ」を兼ね備えた商品を「五つ星ひょうご」として選定し、全国に発信することにより観光・物産振興を図っています。
各種メディアに取り上げられました！
- 2014年6月24日放送の関西テレビ「よ～いドン!」の番組で宝塚ハム工房が紹介されました。
- 2015年5月26日夜「朝日放送 ココイロ」で宝塚ハム工房が紹介されました。
- 2020年3月20日 放送の関西テレビ「よーいドン」に弊社商品「熱っつ熱っつごはんのお供専用ベーコン」が取り上げられました。
- 2021年9月16日放送の関西テレビ「よーいドン」「長期熟成ロースハム(スライス)」が紹介されまた。
- 2021年12月22日放送の関西テレビ「よーいドン」「2021年下半期肉部門」お問い合わせ
第一位に選ばれました。 - 2022年9月27日(火)放送の関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ!」に弊社「ごはんのお供専用ベーコン」が紹介されました。
燻製くんせい
レンガ造りの燻製装置
燻製が終わり扉を開けると、煙とともに香りがあたりいっぱいに広がります。
燻製装置の中は棚状になっていて、そこに何本もの吊り下げられています。
■手造りベーコン
取出されたばかりのこの色合いと艶。是非ご賞味ください。
